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Sagra della Soppressa
Pramaggiore, fraz.Belfiore (VE)
Prima domenica di Luglio
Il comune di Pramaggiore è situato nella regione Veneto in provincia di Venezia.
E' un territorio in cui è molto sviluppata l'attività viti-vinicola.
Le sue origini sono incerte.
E' un piccolo comune di provincia e conta circa 3822 abitanti.
Nel territorio provinciale è molto interessante visitare i comuni di Mira , Fiesso d'Artico.
La cucina veneta è una cucina straordinariamente ricca e varia.
E’, ancora oggi, una cucina aristocratica di cui le stupende ville venete conservano la memoria ma anche una cucina popolare, quella che era stata di contadini e naviganti.
Tra le specialità tipiche del territorio di Pramaggiore, nella frazione di Belfiore, si ricorda la Soppressa, alla quale viene dedicata una Sagra nel mese di Luglio.
La soppressa è ottenuta da tutte le carni del suino compreso prosciutto, spalla, capocollo macinate a grana media condite con sale e pepe spezzato e insaccate a mano nel budello gentile bovino.
Viene quindi messa in una bacinella di acqua calda e massaggiata in modo da raggiungere un aspetto uniforme e compatto.
Viene poi legata e messa ad asciugare e a maturare per 5 - 6 giorni.
La stagionatura può durare alcuni mesi in cantina, finchè non si ricopre di muffa grigia.
durante la manifestazione tutti i partecipanti posso degustare la "soppressa" ed altri prodotti tipici del territorio veneto.
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