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Sagra de' Scioss - Quero (BL)
Prima domenica di Luglio
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Quero è un comune della provincia di Belluno.
La storia di Quero è sicuramente legata alla sua collocazione geografica; il paese infatti, situato tra l'area montana bellunese e la pianura trevigiana, vicino a una stretta naturale della valle del Piave, è sempre stato a seconda dei momenti storici, snodo di comunicazione o punto di confine strategico.
Un primo insediamento nella zona risale probabilmente già all'età romana; testimonianze di questo sono alcuni ritrovamenti di lapidi funerarie, ma anche la struttura urbanistica originaria del paese fa pensare ad un centro di fondazione romana.
Più incerte invece, ma non improbabili, sono sia l'ipotesi che per Quero passasse la via Claudia Augusta Altinate, sia l'ipotesi che vuole gli antichi Quarqueni (citati da Plinio il Vecchio) identificati con gli abitanti di questo territorio.
Uno dei piatti tradizionali della zona di Quero è la polenta e s’cioss" (=lumache), ricetta adottata dai cuochi in occasione dell’annuale Sagra dei s’cioss.
Tale manifestazione si svolge la prima domenica di luglio.
La ricetta della Pro loco querese fa affidamento sulle qualità della chiocciola vignaiola, che viene servita utilizzando una ricetta locale, dall'esito ormai collaudato e gradito, stando alla crescente ampiezza raggiunta dalla sagra.
Le chiocciole vengono pulite e sottoposte ad una prima cottura di tre ore con aglio, burro, olio, prezzemolo, pepe e sale.
Passata la prima cottura si provvede alla aggiunta di funghi finemente tritati, di pomodoro e di abbondante vino bianco, prolungando la cottura di altre tre ore.
Il risultato soddisfa anche i palati più esigenti e finora questa tipica ricetta locale è stata la migliore arma dei cuochi queresi, che ha procurato loro consensi da tutta la regione del Veneto.
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