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Sagra delle Pappardelle
Montespertoli (FI)
Annualmente nel mese di Agosto
Una delle più importanti manifestazioni che si svolgono nel paese di Montespertoli è la Sagra delle Pappardelle; evento che si svolge ogni anno nel periodo di agosto.
Stands organizzati offriranno ai partecipanti la tipica ricetta fiorettina cioè le pappardelle al sugo di lepre.
Le pappardelle sono un tipico formato di pasta fresca a base di uova, farina sale e olio.
Ottenendo un impasto si lavora dapprima con le mani e poi si stende (mantenendo uno spessore leggermente superiore a quello di una tagliatella) servendosi di un mattarello in legno,in questa maniera la pasta risulterà più rugosa, così da legarsi meglio al sugo, risultando anche più gradevole al palato.
Per il sugo si prepara un battuto fine con le interiora di lepre, il prezzemolo, il peperoncino, l'aglio, l'alloro e la polpa di lepre, lasciando parte della polpa a pezzi un po' più grossi per la guarnizione.
Una volta ritirato il sugo, si aggiungono i pomodori, il sale e si porta a cottura.
A questo gustoso piatto verrà abbinato un buon Sangiovese di annata.
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