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Sagra della Salsiccia
Santa Ninfa (TP)
Annualmente nel mese di Agosto
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Santa Ninfa si sviluppa a 410 metri sul livello del mare ed all'interno della provincia di Trapani.
Il centro raggruppa circa 5.400 abitanti.
La citta' fu fondata nel 1605 da Luigi Arrias Giardina, subi' ingenti danni a causa di un terremoto e conseguentemente subi' una grossa fase di ricostruzione.
La citta' si ricorda principalmente per i ruderi dell'antico centro ed i resti della Chiesa e del Convento intitolati a Sant'Anna.
La sua economia si basa, ora così come nei tempi andati, sull’agricoltura, principalmente quella della vite ed in minor parte da quella degli ulivi, dal grano, dagli ortaggi e dalla frutta.
Conseguentemente sono sorte diverse fiorenti attività legate ad essa: la cantina sociale, gli oleifici, i caseifici, ditte impegnate nella realizzazione di impianti per l’irrigazione.
Alla fine di agosto si festeggia, ogni anno, a Santa Ninfa, la Sagra della Salsiccia.
Questo prodotto tipico dell’arte culinaria locale viene preparato da tutti i macellai del paese con carni fresche e ingredienti naturali.
Con aromi squisitamente locali senza aggiunte di conservanti, il contenuto del budello è carne fresca, tagliata a punta di coltello ed aromatizzata semplicemente con sale, pepe o peperoncino e finochietto selvatico prettamente santaninfese.
Durante la Sagra, la salsiccia viene preparata secondo l’antica ricetta e portata in piazza dove viene arrostita alla brace, servita con pane e annaffiata con buon vino locale.
La giornata viene allietata da giochi popolari, da musiche , canti e balli e alla conclusione il tutto verrà chiuso da splendidi giochi pirotecnici.
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