Un menu all’insegna del benessere
da Salute e Beauty
Ecco come arricchire le nostre tavole con un pizzico di gusto in più restando sempre attenti alla salute del nostro organismo.
Un contorno gustoso
Spinaci al pomodoro
Ingredienti (per 4 persone): olio di oliva 60 gr, sale, pepe, 4 spicchi d'aglio,
pomodoro, spinaci o biete 2 kg.
Preparazione: le verdure lessate e ben strizzate vanno passate in una salsa di olio di oliva, aglio tritato, polpa di pomodori, con un pizzico di sale e uno di pepe. Si danno ancora una decina minuti di cottura, perché tutto leghi. Naturalmente, potete mettere dentro gli spicchi d'aglio interi, schiacciati, poi li toglierete quando metterete dentro le verdure. In diversa versione, si fa il soffritto con oli o e aglio, poi si aggiunge polpa di acciughe salate (come di consueto, prima ben lavate e diliscate), poi la polpa dei pomodori, si aggiusta di sale e pepe: e in questa salsa si completa la cottura degli spinaci o delle biete.
Ne sa qualcosa Braccio di Ferro
Gli spinaci sono originari della Persia. Le loro foglie verdi e lucenti sono deliziose mangiate crude nell’insalata, o cotte in diversi modi. Sono ricchi di vitamine A, C e di minerali. Devono essere lavati ripetutamente per rimuovere ogni traccia di terra mentre, per la cottura, è consigliabile adoperare una pentola di alluminio.
E, ricordando le dolci feste…
Crostata di mele con mandorle, frutti della passione e cioccolato
Ingredienti per 4 persone
Per la crostata: 500 grammi di farina; 300 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 150 grammi di zucchero; 1 rosso di uovo; 1 uovo intero; 1 pizzico di sale. Per la salsa: 8 frutti della passione; zucchero; cioccolato fondente; panna liquida. Per il ripieno: 2 mele tipo Smith; 50 grammi di amaretti; 50 grammi di mandorle; rhum; crema pasticcera.
Preparazione
Per la pasta: incorporare il burro alla farina e poi lo zucchero. Lavorare il composto e aggiungere le uova e un pizzico di sale. Amalgamare. Far riposare in frigo.
Per il ripieno: sbucciare le mele; da una ricavarne delle fette sottili e cuocerle con acqua e zucchero. L’altra tagliarla a dadini. Far cuocere i dadini di mela con un po’ di zucchero. Frullare le mandorle con gli amaretti e incorporarle alle mele a dadini cotte. Unire il composto alla crema pasticcera. Aggiungere il rhum. Per la salsa: ricavare il succo dai frutti e fare una salsa bollendo il succo con lo zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna.
Stendere la pasta frolla e foderarci degli stampini. Farcirla con il composto di mele, mandorle e crema, coprire a raggiera con le mele a fettine e infornare a 180°C per 10 minuti.
Curiosità
Gli anziani del nostro Paese mangiano bio. E' quanto emerge da un'indagine del Censis secondo cui l'Italia, con il Giappone, ha il più alto tasso di invecchiamento al mondo. Un esercito di over 60 che conta oltre quattordici milioni di persone, interessate a una migliore qualità della vita, a città più accoglienti, servizi pubblici più efficienti, una sanità più rispondente ai propri bisogni. Gli anziani italiani "si vogliono bene" e lo dimostrano seguendo le indicazioni degli esperti di nutrizione e comprando cibo biologico.
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