| Ristoranti in Toscana |
| Firenze e provincia |
| Lo Strettoio |
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voto: 81/100 via di Serpiolle 7 (la prendi da viale Careggi);, 50141 FIRENZE FIRENZE casello: Firenze nord (A1) 5 km tel: 055/4250044; - fax: 4250044. |
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Commenti: cucina creativa, cucina ottima, eccellenza nella pasticceria, cantina ottima Ti segnalo in particolare: l'ottima scelta di formaggi Tipo di locale: elegante, in frantoio di collinare villa del ‘600 costo: L. 80.000 carte di Credito: Amex, Carta Si, Visa, Bankamericard, Mastercard. posti a sedere: 40 - Prenotazione gradita: obbligatoria chiusura settimanale: domenica e lunedì - ferie: in agosto Parcheggio: Si In cucina: Pedro Di Vito, patron-sommelier, che supervisiona cucina e sala, con l’aiuto della moglie Elisabetta. Piatti: pâté di fagiano tartufato; sformatini di verdure in salsa speziata; zuppa di orzo, funghi e porri; acquacotta dello Strettoio; tortelli di patate al ragù finto al rosmarino; spaghetti al fagiano ed erba cipollina; code di gamberi impanate alle erbette aromatiche e pomodoro; filetti di maiale e cavolo nero; petto d’anatra, scalogno e pancetta; coscio di cinghiale brasato al Brunello. Dolci: crespelle in crema ai fiori d'arancia e passata di fragole; semifreddo al Moscato con lamponi; sfogliatine di pere e Zibibbo alla «nostra» marmellata di fichi; la piccola pasticceria. Formaggi: pecorino di Pienza, parmigiano, asiago, caprini altri ancora. Salumi: lardo, finocchiona, prosciutto e salame toscani. Vini: carta di puntigliosa ricerca e continui aggiornamenti. Acqueviti: nell’ex-mangiatoia, la ""grapperia"" conta: grappe (tantissime), distillati di frutta, bas armagnac, cognac, rhum, whisky, più i ""nostri rosoli"": alla cedrina, alla vaniglia e alle rose. Notizie varie: Elisabetta è autrice di due fondamentali volumi sulla cucina di Toscana il Novissimo libro della cucina toscana, e Dolci di Toscana; ne ha in progetto un terzo. Pernottamento: Hotel Villa Le Rondini, località Trespiano, tel. 055/400081. |