| Ristoranti in Calabria |
| Cosenza e provincia |
| Edelweiss |
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voto: Nessuno viale Stazione 11;, 87052 CAMIGLIATELLO SILANO (Cosenza) casello: Cosenza (A3) 35 km tel: 0984/578044; - fax: 578753. |
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Giacimenti Gastronomici: urrini; i bocconcini di mozzarella alla panna. Commenti: patron con attenzione ai valori originari, particolare attenzione al vino/ai vini dei luoghi Ti segnalo in particolare: l'ottima scelta di formaggi Tipo di locale: classico-elegante costo: L. 70.000 carte di Credito: Carta Si, Visa, Bankamericard. posti a sedere: 100 - Prenotazione gradita: consigliata chiusura settimanale: lunedì - ferie: decise di anno in anno Parcheggio: No In cucina: Mariangela Valente; In sala: Giuseppe D’Amico. Piatti: minestra di verze e frittole; zuppa di fave e finocchi selvatici con costine di maiale o di funghi o di ceci all’erbette aromatiche; scialatelli all’ortolana; tagliatelle ai fiori di zucca e funghi porcini o ai finocchi selvatici; filetti di trota salmonata alla Edelweiss; filetto di bue al timo selvatico ed al rosso della sambucina. Dolci: “varchiglia” (d'antichissime origini); crostata farcita con «le nostre marmellate» . Formaggi: mozzarelle, caciocavallo stagionato (arrostito sulla piastra o a cotoletta), pecorino e, solo su ordinazione, la rara ricotta vergine. Salumi: soppressata calabrese, salsiccia, capocollo. Vini: regionali e nazionali di buon ascolto e ricerca. Acqueviti: i piacevoli liquori casalinghi. Pernottamento: nell’annesso, confortevole hotel (a due chilometri dagli impianti sciistici). |