| Ristoranti in Lombardia |
| Bergamo e provincia |
| Colleoni e dell’Angelo |
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voto: 95/100 piazza Vecchia 7, Città Alta;, 24100 BERGAMO BERGAMO casello: Bergamo (A4) 4 km tel: 035/232596; - fax: 231991. |
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Commenti: cucina creativa, cucina eccellente, cantina ottima Ti segnalo in particolare: l'ottima scelta di formaggi Tipo di locale: elegante, in antico edificio (d’estate, ""apre"" sulla piazza - una delle più belle d’Italia - il de hors) costo: L. 85.000 carte di Credito: Amex, Carta Si, Visa, Bankamericard, Diners. posti a sedere: 120 - Prenotazione gradita: consigliata chiusura settimanale: lunedì - ferie: la seconda settimana di agosto Parcheggio: No In cucina: lo chef Odorico Pinato e, ai dolci, Ivano Gelsomino; supervisiona, anche la sala, il grand-patron Pierangelo Cornaro. Piatti: caviale di lumache su letto di spinaci con tartufo bianco; piccoli casoncelli di patate e rape rosse al burro di mandorle e guanciale; maltagliati con pomodori secchi, fiori di zucca e calamaretti; stoccafisso alla moda dell’Angelo con polentina gialla; guazzetto di pesci nobili e crostacei in zuppa di lenticchie; coda di bue disossata, sedani brasati, semolino e midollo. Dolci: sfogliatina di riso ripiena di agrumi al burro di arancia; soffiata di pere Williams con salsa alla lavanda; ravioli di papavero su salsa di albicocche secche e ribes rossi. Vini: carta di notevole impegno e valore. Acqueviti: italiani ed esteri acquistati con puntiglio. Notizie varie: mi dice Pierangelo: «Alle baite di Camisolo, nel territorio di Valtorta, alta Val Brembana, pochi mandriani producono il mitico ""camisöl"", formaggio diventato ormai rarissimo (non più di 500/600 forme numerate all'anno): proprio un giacimento da salvare!». |