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Risi e bisato
Ingredienti:
• 300 g di riso
• 1 piccola anguilla
• prezzemolo
• aglio
• alloro
• limone
• olio d'oliva
• sale e pepe
• brodo
Lavate una manciata di prezzemolo e tritatelo insieme ad uno spicchio d'aglio. Mettetelo poi in una casseruola con un filo d'olio e fatelo rosolare per qualche minuto. Pulite intanto l'anguilla, spellandola, sventrandola e tagliandola a piccoli pezzi. Togliete anche le spine ed aggiungetela al trito rosolato di aglio e prezzemolo. Aggiungete una foglia di alloro, una spruzzata di succo di limone, salate e portate a cottura versandovi sopra il riso e un bicchiere di brodo.
Mescolate di continuo e quando il brodo sarą evaporato, aggiungetene altro fino a quando il riso e l'anguilla non saranno pronti. Togliete allora il recipiente dal fuoco e spolverizzate con un pizzico di pepe macinato fresco.
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