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Manai
Ingredienti:
• 1 kg di ossa di maiale scarnite
• 200g di fagioli borlotti secchi
• 3 litri d'acqua
• 1 cipolla tritata
• 120g di lardo pestato
• 60g di uvetta ammollata e strizzata
• 300g di farina gialla di frumentone
• sale
Gią la sera precedente mettete a bagno i fagioli.
In una pentola versate l'acqua, poi unite le ossa e i fagioli e portate a bollore ed alla cottura dei fagioli; togliete le ossa, aggiungete la cipolla ed il lardo, poi l'uvetta, infine versate la farina gialla e lavorate come per la normale polenta, mescolando di continuo per 50 minuti. Regolate di sale, poi servitela caldissima.
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