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Tacchino al Melograno

Ingredienti per 4 persone:
• una fetta di tacchino da 600 g
• 100 g di mollica
• 700 g di pancetta
• 150 g di prosciutto cotto
• un cucchiaio di parmigiano
• vino bianco secco
• latte
• salvia, rosmarino
• olio, sale, pepe
• melograno Nø 2

Ammorbidite la mollica nel latte. Tritate pancetta. prosciutto e una foglia di salvia. Strizzate la mollica, mescolatela al trito con il parmigiano, sale e pepe. Salate e pepate la carne, distribuitevi il composto, arrotolatela e legatela. Rosolatela con olio, salvia, rosmarino e bagnate con un bicchiere di vino. Passate in forno a 200 gradi per un'ora e un quarto, girando e bagnando con acqua o brodo. Sfornate la carne e tenetela al caldo. passate il fondo di cottura, rimettetelo sul fuoco, spruzzate col vino e unite i chicchi di melograno. Slegate e affettate I'arrosto e servitelo con la salsa.

Tempo di cottura: 100'

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