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La Soça
Ingredienti:
• 1,250 kg di carne
• 800 g di cavolo
• 1,700 kg di patate
• 250 g di fontina
• 100 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• salvia
Portate a ebollizione un litro e mezzo d'acqua salata, nella pentola a pressione, con uno spicchio d'aglio e un po' di salvia. Aggiungere la carne tagliata a dadini un po' grossi. Schiumare più volte, aggiungere il cavolo tagliato e le patate, anche queste tagliate a dadini un po' grossi. Chiudere la pentola e far cuocere per 3/4 d'ora circa. In una pirofila alternare uno strato del composto così ottenuto con uno strato di fontina sino a esaurire gli ingredienti, terminare con pochissima fontina in superficie. Versare sopra il tutto il burro fuso caldissimo. Volendo si può mettere un attimo in forno.
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