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Spiedini misti spoletini
Ingredienti:
• 100 g di lonza di maiale
• 4 costolette di agnello
• 150 g di petto di pollo
• 4 fettine di fegato di maiale
• 8 fettine di pancetta
• salvia, rosmarino, pepe, bacche di ginepro
• olio e sale
Procuratevi 4 spiedini di giusta lunghezza e cominciate ad infilzare la lonza ritagliata in dadini, le costolette di agnello, il fegato e il pollo divisi in pezzi alternando queste carni con le fettine di pancetta e la salvia. Condite con sale, pepe, rosmarino e bacche di ginepro, innaffiate tutto con mezzo bicchiere di olio e lasciate che gli spiedini si insaporiscano per 5 o 6 ore. Trascorso questo tempo disponeteli su una griglia e cuoceteli sulla brace oppure in una teglia su fiamma moderata, per circa un quarto d'ora. Portateli in tavola caldissimi.
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