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Filetto di persico alle erbe Ingredienti: • filetti di persico 800 gr • pane grattugiato 150 gr • maggiorana 50 gr • timo 20 gr • prezzemolo 10 gr • erba cipollina 10 gr • menta fresca 100 gr • latte 1/2 litro • olio di arachide 3 dl • asparagi 600 gr • pomodoro 200 gr • zucchine 100 gr • porro 100 gr • peperoni gialli e rossi 2 • sale e pepe q.b. Per la julien di verdure tagliare tutte le verdure a bastoncini sottilissimi e friggerle in olio senza infarinarle ma salandole; Marinare il Persico con una parte di erbe e latte. Sgocciolare e passare nel pane aromatizzate con un trito di tutte le erbe. Sistemare su carta da forno. Cuocere in forno a 200°. Preparare gli asparagi imbollentiti saltati con olio extra vergine d'oliva e porro tritato, sale e pepe.

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