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Agnello tartufato
Ingredienti per sei persone:
• ½ kg di agnello tagliato a pezzetti
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 5 dl di vino bianco secco
• 150 g di tartufo nero
• sale e pepe
Soffriggere l'aglio intero e il rosmarino, tritato grossolanamente, in una padella di ferro con l'olio, mettere la carne, salare e pepare.
Quando la carne sarà ben rosolata, bagnare con il vino bianco e cuocere a fuoco basso per 1 ora, con il coperchio. Trasferire l'agnello sul piatto da portata, aggiungere il tartufo tagliato a lamelle sottili, mescolare e lasciare riposare al caldo, coperto, per qualche minuto prima di servire.
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