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Spaghetti di Campagna
Ingredienti:
• 200g. di milza di manzo
• un'anatra
• olio
• cipolla trita
• pancetta
• sedano
• carota
• sale
• sugo di pomodoro fresco
• 700g. di spaghetti
Comprate 200g. di milza di manzo, grattatela. Procuratevi un'anatra, pulitela, mettetela a cuocere con olio, cipolla trita, battuto di pancetta, sedano e carota. Fate che l'anatra butti fuori il suo grasso e, se è troppo, toglietelo con un cucchiaio e serbatelo che verrà buono per un altro condimento. Aggiungere ora un pochino d'acqua calda, salate, fate cuocere e, quando l'anatra sarà a punto, aggiungete al sugo la milza grattata, e, dopo un pò, buon sugo di pomodoro fresco. Condire 700g. di spaghetti già scolati.
Tempo di cottura: 50'
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