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Spaghetti col rancetto
Ingredienti:
• 400 gr di spaghetti
• 300 di pomodori freschi
• 200 di pancetta
• olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• maggiorana fresca
• formaggio pecorino fresco
• sale e pepe
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Appena alza il bollore farvi cuocere gli spaghetti. Nel frattempo porre sul fuoco un tegamino con poco olio e farvi soffriggere la cipolla, tritata finemente, poi, aggiungere la pancetta a dadini e lasciarla rosolare per pochi minuti. Aggiungere i pomodori, pelati e sminuzzati: quando la salsa sarà quasi cotta, aromatizzarla con la maggiorana fresca tritata e con un pizzico di pepe; lasciare insaporire per un paio di minuti.
Scolare gli spaghetti e condirli con la salsa; mescolare bene e servire spolverizzati di pecorino grattugiato.
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