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Spaghetti alla norcina
Ingredienti:
• 400 gr di spaghetti fini
• 100 gr di tartufi neri freschi
• 2 acciughe salate
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
Diliscate, dissalate e sminuzzate le acciughe, mettetele in un tegamino con l'olio. Lavate i tartufi in acqua tiepida e puliteli accuratamente strofinandoli con uno spazzolino; mettete sul fuoco il tegamino e a fuoco lento, spappolate le acciughe con una forchetta, unite lo spicchio d'aglio fatto in due e pestato, mescolate e aggiungete i tartufi grattuggiati. Lasciate cuocere due minuti perché rimanga una salsa omogenea, eliminate l'aglio e togliete dal fuoco. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, conditeli con la salsa e il pressemolo tritato.
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