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Spezzato di montone alla contadina
Ingredienti:
• 1 kg. di spalla di montone
• 2 cipolle
• spezie sminuzzate ed aglio
• 150 gr. di olio
• 1/2 litro di vino rosso
• sale
• pepe macinato
• patate
• brodo di carne
Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché diventi color marron. Mettere allora la carne in una casseruola adatta, unire le cipolle tagliate in fette sottili e mazzetti di spezie, spruzzare col vino rosso e far stufare per circa un'ora nella casseruola coperta. Tagliate poi a fette altre circa 1/2 cm. le patate, rosolarle e unirle alla carne. Cuocere lentamente il tutto, bagnando di frequente con brodo di carne, fino a cottura.
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