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Herrngeröstel (Rosticciata di carne e patate)
Ingredienti:
• 600 g di carne di vitello da fettine
• 1 cipolla di media grandezza
• 160 g di burro
• 1 ˝ kg di patate
• 2 foglie di alloro
• maggiorana
• sale
• pepe
• un poco di sugo di arrosto
• prezzemolo
Tritare finemente la cipolla e farla dorare in 80 g di burro. Unirvi la carne tagliata a fettine e farla rosolare a fuoco vivace. In una seconda padella far rosolare nel rimanente burro le patate lessate, pelate e tagliate a fette finché prendono colore e aggiungerle alla carne. Aggiungere le foglie di alloro e la maggiorana, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene il tutto. Per ultimo irrorare con poco sugo di arrosto e mettere su un piatto di portata precedentemente riscaldato. Cospargere di prezzemolo tritato. Servire con insalata.
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