|
FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Capriolo ai Mirtilli
Ingredienti:
• 1 kg. di carne di capriolo
• 1 litro di vino rosso
• 1 cipolla
• 100 gr. di lardo
• alloro
• bacche di ginepro
• rosmarino
• farina
• panna
• marmellata di mirtilli rossi
Tagliate a pezzetti la carne di capriolo, ponetela in una terrina e versatevi sopra il vino, unite le spezie e lasciate riposare per un giorno (o una notte). Togliete quindi dal vino la carne e lasciatela scolare per qualche minuto, infarinatela e soffriggetela in una padella dove prima avrete fatto rosolare la cipolla e il lardo entrambi già tritati. Quando i pezzi di capriolo saranno dorati salate e bagnate con una parte del vino servito per marinare la carne. Lasciate cuocere il capriolo, quindi toglietelo dal tegame e amalgamate il fondo di cottura con la panna. Mettete la carne su un piatto di portata, copritela con il fondo di cottura e servite ben caldo accompagnandola con la marmellata di mirtilli.
|
Torna indietro
|
