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Smafacm
Ingredienti:
• 250 gr di farina di grano saraceno
• 60 gr di lardo
• 5 cucchiaiate di pane grattugiato
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato
• 1 salsiccia
• brodo, sale e pepe
Versare la farina e il pane grattugiato in una ciotola; unire tanto brodo quanto occorre per formare una pastella non troppo densa. Sbatterla bene con un cucchiaio di legno (meno un pezzetto) tagliato a dadini e fatto soffriggere fino ad averlo dorato, l'uovo intero, pepe e sale e un pugno di parmigiano.
Con il poco lardo avanzato ungere bene una tortiera, versarvi l'impasto preparato, sistemarvi sopra la salsiccia a fette, quindi cuocere lo 'smafacan' in forno caldo (190º C).
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