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Involtini di pescespada
Ingredienti:
• 18 fettine di pescespada
• 30 g. di pecorino grattugiato
• pangrattato
• capperi
• 50 g. di polpa di pescespada bollita
• l0 olive verdi
• prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• alloro, peperoncino, olio, sale
Amalgamare insierne il pangrattato, il pecorino, la polpa di pescespada bollita, i capperi e le olive tritati, il prezzernolo, la salsa di pornodoro, olio sale e peperoncino. Farcire con questo impasto le fettine di pescespada, arrotolarle e infilarle negli spiedini, alternando con foglie di alloro e spicchi di cipolla cruda. Cuocere sulla brace.
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