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Sarde imbottite alla Palermitana

Ingredienti:
• 20 sarde
• 30 g di mollica di pane
• latte
• 3 acciughe
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 tuorlo d'uovo e 1 intero
• pangrattato
• olio

Lavare diliscare e aprire a meta le sarde A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla e mescolarla alle acciughe diliscate, al prezzemolo, all' aglio, al tuorlo d'uovo. Stendere un po' di questo composto su ogni mezza sarda f richiudere i pesci come erano prima Passarli nell'uovo battuto, nel pangrat tato e friggerli in olio caldo.

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