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Lingua di manzo in agrodolce
Ingredienti:
• 1 lingua di manzo
• 1 cipolla
• 50 g di zucchero
• l/2 bicchiere di aceto
• 20 g di uva passa
• 20 g di pinoli
• 20 g di cedro candito
• 20 g di cioccolata grattugiata
• l tazza di brodo
• 1 tazzina di concentrato di pomodoro
• olio, sale, pepe
Scottare la lingua nell' acqua bollente, spellarla e lessarla in acqua salata per 20 minuti. Affettarla e farla insaporire nella cipolla affettata soffritta nell'olio, unire la salsa di pomodoro, il brodo e fate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Sciogliere lo zucchero nell'aceto e versarlo sulla lingua, insieme ai pinoli, 1 'uva passa, il cedro, la cioccolata. Mescolare e far bollire. Far cuocere altri 20 minuti a fuoco lento e servire calda.
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