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I NOSTRI SERVIZI
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Falsomagro
Ingredienti:
• 1 fetta di 800 g. di fesa di vitello a forma di rettangolo
• 200 g. di prosciutto
• 200 g. di salsiccia di maiale
• 4 uova sode
• 1OO g. di lardo
• 80 g. di carne tritata
• 1 cipolla
• 1 uovo battuto
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g. di caciocavallo piccante
• 60 g. di pecorino col pepe grattugiato
• prezzemolo
• 80 g. di piselli bolliti
• salsina di pomodoro
• sugna
• vino rosso
• olio, sale, pepe
Sistemare su tutta la superficie della carne il prosciutto, le uova sode, illardo, il caciocavallo, prezzemolo, aglio, cipolla, la carne tritata amalgamata con 1 uovo e il pecorino, i piselli e la salsiccia. Arrotolare la grossa fetta di carne e legarla con deno spago. Rosolare la carne con dell'olio, versare del vino rosso, che dovra evaporare, la salsilla di pomo doro e far cuocere coperto per l ora. Prima di servire, levare lo spago, affettare e irrorare con la salsa di cottura.
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