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Pasta alla maniera di Gangi
Ingredienti:
• 1 cavolfiore
• 300 g. di pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• 1 pizzico di bicarbonato
• 30 g. di uva passa
• 25 g. di pinoli
• 500 g. di maccheroni rigati
• 80 g di caciocavallo grattugiato
• olio d'oliva
• sale e pepe
Lessare il cavolfiore tagliato a pezzi in acqua salata. Preparare una salsa con l'olio, la cipolla tritata, aglio, il basilico, i pomodori a pezzetti, il bicarbonato, I'uva passa e i pinoli. Lessare la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore. Scolarla e amalgamarla nella salsa preparata prima, dove si e aggiunto il ca volfiore. Cospargere di formaggio grattugiato e servire.
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