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Pasta alla carrettiera Ingredienti: • 400 g di bucatini • 1 kg di pomodori freschi • 1 trito abbondante di basilico con 3 spicchi d'aglio • peperoncino a pezzetti • 100 g di ricotta salata o pecorino grattugiati • 100 g. d'olio d'oliva • sale Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori nettati e metterli in infusione in una terrina col trito d'aglio e basilico, col sale e pezzetti di peperoncino, per qual che ora. Lessare in acqua salata i bucatini. A fme cottura tirarli fuori col forchettone ed amalgamarli con la salsetta preparata prima e con la ricotta salata o il pecorino.

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