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Pasta con la carne Capuliata
Ingredienti:
• 600 g di manzo magro
• 400 g di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di odori
• 1 spicchio d' aglio
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 600 g. di maccheroni rigati
• 100 g. di pecorino grattugiato
• 100 g. di caciocavallo
• sale e pepe
Rosolare la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori. Versare sulla carne soffritta in tutte le partí, il vino rosso, che deve essere assorbito a coperchio chiuso. Aggiungere i pomo dori pelati fatti a pezzetti, la tazza di brodo, il sale e il pepe. Setacciare il sughetto e tritare la carne col tritatutto. Lessare al dente i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con il pecorino e il sugo di carne. Porli in una teglia unta di olio, cospargerli con la carne capuliata, cioe tritata e le fette di cacio cavallo. Infornare per 15 minuti e servire.
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