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Agliata di pesce Pesce
Ingredienti:
• 2 kg di razza o polpi o sarrani o gattucci
• 300 g di pomodori secchi
• 1 litro di passata di pomodoro
• olio, aglio, sale, peperoncino rosso e aceto
Mettere a friggere il pesce; da parte preparare il sugo: sciacquare i pomodori secchi, tagliarli a pezzetti e metterli a cucinare insieme ai pomodori passati, e all'aglio tritato, aggiungere a metà cottura l'aceto e il peperoncino, lasciare cucinare per circa 1/4 d'ora a fuoco lento. Lasciare raffreddare e versare sul pesce già fritto.
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