Ingredienti:
• 1 kg di farina sarda (o farina di grano duro)
• 1 uovo
• salsa di pomodoro
Per il ripieno:
• 1 kg di ricotta fresca
• 2 rossi d'uovo
• sale fino
• prezzemolo
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 limone piccolo grattugiato
Impastare la farina con acqua, sale e l'uovo per la sfoglia. Quindi preparare a parte il ripieno amalgamando la ricotta con i rossi d'uovo, lo zucchero, il prezzemolo tritato e la buccia del limone tritato.
Procedere alla realizzazione dei ravioli stendendo una sfoglia di pasta e formando dei piccoli dischi (aiutarsi con una tazza per la forma) dove successivamente verrà distribuito il composto a gruppetti distanti l'uno dall'altro.
Ricoprire il composto un' altra sfoglia di pasta di ugual misura. Far cuocere i ravioli in acqua abbondante per pochi minuti.
Condire con sola salsa di pomodoro.
