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Malloreddus (gnocchetti sardi)
Ingredienti:
• 500 g di semola di grano duro
• zafferano
• sale
• pecorino sardo grattugiato
Preparate l'impasto versando sulla farina una puntina di zafferano, diluita in un bicchiere di acqua tiepida, e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino a che sia compatto e sodo e poi tagliatelo in pezzi che rotolerete sulla farina e formate dei cordoncini fini.
Tagliate i cordoncini a pezzetti lunghi circa 2 cm. e rotolateli su di un piano finemente rigato dandogli forma allungata (la loro forma tipica). Poneteli su una tovaglia infarinata per farli asciugare. Cuoceteli in abbondante acqua salata bollente.
Scolateli e conditeli con sugo di pomodoro e salsiccia e spolverateli con pecorino sardo grattugiato.
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