"Arraganate " è un termine tipicamente Pugliese che stà ad indicare il modo di preparare alcune pietanze ricoperte con la mollica di pane.
Ingredienti:
• 1 kg. di alici
• 200 gr. di pane grattugiato
• 1 spicco d'aglio
• menta
• capperi
• olio extra vergine di oliva
• aceto
• origano
Preparazione:
spinate le alici. Sciacquatele perbene e sistematele a strati in un tegame (preferibilmente di coccio) insieme a pane grattugiato, aglio e menta tritati, origano e capperi a piacere.Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva e una spruzzata di aceto e cuocete in forno per circa 20 min.
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: minima
Vino consigliato: Castel del Monte bianco
