Ingredienti per 8 persone:
• 2 kg. di muscolo di cavallo
• olio extravergine di oliva
• 500 gr. di salsa di pomodoro (o passata)
• 500 gr. di acqua
• pepe intero
• peperoncino
• foglie di alloro rosmarino
• salvia
• prezzemolo
Preparazione:
si cuoce la carne, precedentemente tagliata a pezzetti, in una “pignata” con tutti gli aromi, la salsa, l’acqua e l’olio. Si regola il sale e il peperoncino e si fa bollire dolcemente per circa 2 ore, finché la carne non sia ben cotta e il sugo di cottura non si sia ristretto.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: minima
Vino consigliato: Gioia del Colle primitivo
