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Sgombri all'aceto
Ingredienti:
• 1 kg di sgombri
• olio
• aceto
• menta tritata
• aglio tritato
Sfilettate gli sgombri, e metterli in una tela; sistemateli in una pentola sul fuoco e fate bollire per qualche minuto. Estraete i filetti dall'acqua, sgocciolate e poneteli in una terrina ricoperti d'aceto. Teneteli per un'ora e poi liberateli dalla tela. Sistemate gli sgombri in un piatto di portata e conditeli con olio extra vergine d'oliva, menta e aglio tritati.
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