Ingredienti:
• 300 gr. di riso
• 1 spicchio di aglio
• cipolla
• prezzemolo
• 500 gr.di patate olio extra vergine di oliva
• 1 kg. di cozze pepe
Preparazione:
lavate e spazzolate bene le cozze in abbondante acqua; ponetele in un tegame, insieme all'aglio tritato, e lasciatele aprire sul fuoco. Eliminate i gusci e filtrate il loro liquido. Lavate, sbucciate e affettate le patate; con una metà ricoprite il fondo di una teglia, già unto di olio; conditele con pepe, prezzemolo e cipolla tritate. Ricoprite il tutto con il riso, aggiungete i molluschi e le patate rimaste assieme al trito di cipolla e prezzemolo restante. Pepate e aggiungete un po' d'olio e ricoprite il tutto con acqua oltre a quella di cottura delle cozze. Ponete la teglia in forno già caldo e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 45 minuti.
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 min.
Difficoltà: media
Vino consigliato: Castel del Monte
Note:
non occorre mettere il sale poichè l'acqua di cottura delle cozze è già salata.
si può arricchire il sapore della ricetta con l'aggiunta del pomodoro fresco tagliato a pezzi.
