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Timballo di maccheroni
Ingredienti per 6 persone:
• 500 gr. di mezzi ziti
• 500 gr. di carne di manzo tritata
• 500 gr. di treccia dura sfilacciata
• 600 gr. di spezzatino con l'osso e una fetta di pancetta di maiale
• 1 l. di salsa di pomodoro (possibilmente casalinga)
• 2 dl (circa) di olio extravergine d'oliva
• 2 uova formaggio grattuggiato q.b.
• mollica di pane raffermo una piccola cipolla
• basilico, prezzemolo, sale q.b.
Preparazione:
con la carne tritata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane, l'uovo, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato preparate delle polpettine molto piccole e friggetele in una padella con un poco d'olio. Intanto in un tegame di creta soffriggete un po' di cipolla con l'olio e aggiungetevi la carne, fatela rosolare e unitela alla salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore. Lessate la pasta, scolatela a metà cottura e conditela con un pò di sugo. In una teglia di creta larga e bassa, fate un primo strato di pasta, formaggio, polpettine e treccia sfilettata e condire con due mestoli di ragù. Completate gli strati fino a completamento degli ingredienti. Terminate con il ragù. Passate in forno già caldo a circa 190°/200° per circa mezz'ora.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: media
Vino consigliato: Vino primitivo di Manduria
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