|
FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Spaghetti alle vongole veraci (ricetta del Gargano)
Ingredienti per 4 persone:
• 400 gr. di spaghetti
• 1,5 kg. di vongole veraci
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• sale e peperoncino
Preparazione:
lavate accuratamente le vongole e fatele aprire, a fiamma vivace, in un tegame coperto. A cottura ultimata, estraete i frutti dalla conchiglia e conservateli; poi filtrate con una garza l'acqua fuoriuscita dalle vongole, e tenetela da parte. In una teglia larga, preparate un soffritto con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino; poi aggiungete le vongole ed un pò della loro acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela molto al dente. Ultimate la cottura nella teglia con le vongole e aggiungete ancora un pò della loro acqua, se necessario ( il brodetto non deve essere liquido ma piuttosto denso ). Servite nei piatti e condite con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà: minima
Vino consigliato: Castel del Monte bianco
|
Torna indietro
|
English
