FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti:
• 500 gr di semola di grano duro
• 800 gr di cime di rapa tenere
• 2 acciughe salate
• 4 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• olio extravergine di oliva
• sale
Impastate la semola con una dose di acqua in modo che la pasta risulti morbida.
Fate delle palline che schiaccerete col dito pollice, per dare
la caratteristica forma alla orecchiette.
Nel frattempo mettete le cime di rapa a bollire in acqua salata,
quando l'acqua bolle aggiungete la pasta che avete fatto fino
a cottura.
Intanto soffriggete peperoncino e aglio tritati in abbondante
olio extravergine di oliva pugliese. Tolti dal fuoco, unite anche
le acciughe e schiacciatele con la forchetta.
Ora, scolate le cime e la pasta e saltate nella padella. A piacere,
aggiungete un filo di olio crudo e servite.
|
Torna indietro
|
