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Gnocchi all’Ossolana Ingredienti: • 400 g polpa di zucca • 300 g patate • 100 g farina bianca • 100 g farina di castagne • 1 tuorlo d’uovo • 1 cucchiaio di olio di oliva • sale, pepe, noce moscata • 2 dl di panna • 100 g di funghi • 50 g burro • formaggio nostrale grattugiato Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato. Portare a cottura in acqua salata le patate con la buccia. Passare zucca e patate al setaccio. Disporre sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare. Impastare aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata. Ricavare gli gnocchi. Condirli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.

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