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I NOSTRI SERVIZI
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Gnocchi del Verbano alle erbette verdi
Ingredienti:
• 800g di patate 300g di farina
• un cucchiaio di parmigiano reggiano
• noce moscata
• sale
• un rosso d'uovo
• 200g di erbette ben strizzate
• tritate fini e passate al setaccio
• 100g di burro
Bollire le patate con la buccia, pelarle calde e passarle al setaccio o con lo schiacciapatate; amalgamare le erbette e la farina, il rosso d'uovo, il parmigiano, aggiungere eventualmente farina se la pasta è troppo molle.
Impastare il tutto fino a giusta consistenza, formare dei cilindretti di circa 2 cm di diametro; tagliarli della lunghezza di 2 cm. Bollire in acqua; passarli nel burro e salvia
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