FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
|
Lasagnette alla piemontese
Ingredienti per 4 persone:
• quattro etti di lasagnette all'uovo
• due etti e mezzo di carne di bue tritata
• un etto di carne di vitello tritata
• due etti di polpa di pomodoro
• mezz'etto di prosciutto cotto grasso
• mezz'etto di burro
• due fettine di pancetta magra
• mezz'etto di parmigiano grattuggiato
• una manciatina di funghi secchi
• una carotina
• una piccola cipolla
• una costa di sedano
• uno spicchio d'aglio
• un tartufo bianco
• poco vino rosso
• timo, lauro,maggiorana
• olio, sale, pepe
Preparare il Ragu':
far soffriggere con metą del burro e poco olio il prosciutto
e la pancetta tagliata striscioline, l'aglio intero e le verdure
tritate;unire i funghi gią ammollati e ben strizzati, la
carne di bue,la carne di vitello e far rosolare il tutto a fuoco
vivo per qualche minuto.Salare, pepare, aggiungere una foglia di
lauro, un pizzico di timo e di maggiorana, spruzzare con un pņ
di vino e lasciarlo evaporare. Completare con la pola di pomodoro,
mescolare bene e lasciar cuocere il ragł per lameno un'ora.
Cuocere le lasagnette, scolarle e condirle con il burro rimasto,
la metą del ragł e il parmigiano; distribuirvi sopra
il tartufo a lamelle e servire.
Il rimanente ragł si porterą a tavola a parte.
Abbinamento vini:
accompagnare con Merlot o Cellatica o Dolcetto.
|
Torna indietro
|
