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Coscia di agnello ripiena
Ingredienti:
• coscetta di agnello
• lardo, aglio, olio, sale, prezzemolo
Preparare un battuto di lardo, aglio e prezzemolo. In più punti della coscia fare dei fori e inserire un pizzico di sale ed il battuto. Cuocere a fuoco lento avendo cura di girarla di tanto in tanto e aggiungere acqua all’occorrenza. Servire affettata, condita con il sugo di cottura oppure aggiungere passato di pomodoro far cuocere ancora. Il sugo si utilizza per condire la pasta, preferibilmente se fatta in casa.
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