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Checcétta Ingredienti: • testine di agnello o capretto • mollica di pane • prezzemolo, sale, aglio e olio Mettere a bagno le testine per 24 ore avendo cura di cambiare spesso l’acqua. Farle sgocciolare bene, metterle in una teglia insaporirle con sale ed olio, ricoprire con un composto di mollica, aglio e prezzemolo tritati. Preparare quindi una miscela di olio ed acqua (in prevalenza acqua) bagnare la mollica ed infornare per circa due ore.

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