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Casce e ova Ingredienti: • 1 kg di agnello (preferibilmente il cosciotto) • olio di oliva • un ciuffo di prezzemolo • un bicchiere di vino • una cipolla • 6 uova • 200 gr di formaggio grattugiato • pepe • noce moscata • sale q.b. Tagliare a pezzetti l’agnello e lasciarlo rosolare insieme alla cipolla. Spruzzare con il vino, salare e lasciare cuocere bagnando con un mestolo di acqua calda. Battere le uova, unire il formaggio ed il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e una spolveratine di pepe. Versare il composto sulla carne ben cotta ed infornare a 150°. Sarà pronto quando la superficie sarà dorata.

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