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Trippa a zepétta Ingredienti: • trippa di agnello o vitello • passato di pomodoro • cipolla • peperoni • basilico • olio e sale Lavare ben bene la trippa, metterla a bagno nell’acqua salata, raschiare con la lama di un coltello, lavare di nuovo accuratamente, cuocere in acqua abbondante. Tagliare a pezzettini, aggiungere gli altri ingredienti e continuare la cottura.

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