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Scampi ubriachi

Ingredienti:
• 1 kg di scampi
• 3 spicchi d'aglio
• ¼ di cipolla
• prezzemolo
• un peperone verde
• un bicchiere di cognac

In un tegame mettere cipolla, basilico, prezzemolo, peperone , olio di oliva; rosolare il tutto insieme agli scampi preventivamente lavati in acqua corrente. quando i crostacei sono diventati rosso fuoco si aggiungono un bicchierino di cognac francese ed un bicchierino d'acqua. Si lascia cuocere per circa un quarto d'ora.

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