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Riso e verza Ingredienti: • 1 verza • 200gr. di riso • una piccola cipolla • 2 pomodori pelati • un bicchiere di olio di oliva • sale q.b. • un’abbondante manciata di formaggio grattugiato Pulite, tritate e lavate accurate la verza, quindi mettetela a soffriggere in un recipiente piuttosto capace, con abbondante olio e una cipolla tritata finemente; unite i due pomodori, salate e fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo un po’ per volta qualche mestolo di acqua calda, perché la minestra dovrà risultare molto morbida. Appena il riso sarà cotto, togliere il tegame dal fuoco e fatelo rosolare qualche minuto, spolverizzate infine di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato Potete aggiungere al soffritto dei dadini di pancetta e otterrete una minestra più sostanziosa e saporita.

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