Ingredienti:
• 700 gr. di baccalà
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• sedano, carota, cipolla
• 400 gr. di patate
Per la salsa:
• 1 bel ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchi d'aglio
• 1/4 di cipolla
• 1 patata piccola lessata
• 1 cucchiaio di mastarda di senape (se piace)
• poca sale
• 2 filetti di alici
• 1 cetriolo sottaceto
In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota, una cipolla; introdurre il baccalà in pezzi, e le patate sbucciate e lavate.
Dopo circa 10 minuti di ebollizione sgocciolare il baccalà e continuare con le patate fino a cottura.
Diliscare il baccalà e suddividerlo in scaglie; tagliare le patate a fette ed unirle al baccalà; condire il tutto con l'olio d'oliva, il pepe e il sale, se necessario.
A parte preparare la salsa verde tritando finemente fino a farne una poltiglia: il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, la patatina, i filetti delle alici ed il cetriolo; diluire la poltiglia con olio d'oliva, qualche goccia di aceto e la mostarda, pepare e salare.
