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Pollina alla lodigiana Ingredienti: • tacchina (n.1 di media grandezza) • lardo (200 g) • aglio (n.2 spicchi) • burro (50 g) • prosciutto crudo (2 fette da 50 g ciascuna) • sale (q.b.) • pepe (q.b.) Fiammeggiare la tacchina. Bardarla con il lardo e il prosciutto tagliati a striscioline, l'aglio a fettine, sale e pepe intero. Ungerla con il burro e intonacarla di carta. Mettere la tacchina così preparata nello spiedo e farla cuocere finché sarà dorata, per circa un'ora. Servire caldo.

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